28.11.16

Vegan Chili with Black Soya

ricette soia nera

 COME PREPARARE UN CHILI VEGANO E SALUTARE

E' uno dei piatti più conosciuti della cucina Tex-Mex e sicuramente fa la gioia di tutti gli amanti dei gusti intensi e speziati, ma il classico chili con carne, peperoni, fagioli neri e parecchio olio non è un grande alleato delle nostre coronarie.
Essendo io una grande fan del classico chili ma anche attenta ad uno stile di vita sano, mi sono ingegnata per non rinunciare a questo piatto così saporito e ho sostituito i fagioli neri e la carne di maiale e manzo, previsti dalla ricetta originale, con i fagioli di soia nera, una preziosissima fonte di proteine vegetali, grassi insaturi (grassi "buoni"), lecitina, sali minerali e vitamine del gruppo B, inoltre riducendo le quantità d'olio (il giusto per far dorare appena le verdure) e cuocendo praticamente il tutto con l'acqua, il chili si è trasformato in un piatto salutare che non ha nulla da invidiare alla ricetta originale.

HOW TO PREPARE VEGAN AND HEALTHY CHILI

It's one of the most famous dishes of Tex-Mex cuisine and definitely makes the joy of all lovers of intense and spicy taste, but the classic chili with meat, peppers, black beans and several oil isn't a great ally of our coronary arteries.
Since I'm a big fan of the classic chili but also attentive to a healthy lifestyle, I tried to don't to give up this dish so tasty and I replaced the beans black, the beef and the pork meat, expected by the original recipe, with black soybeans, a valuable source of vegetable protein, unsaturated fats ("good" fats), lecithin, minerals and B vitamins, further reducing the amount of oil (the right to just browning the vegetables) and cooking practically all with water, the chili has become a healthy dish that has nothing to envy to the original recipe.



soia nera ecor

INGREDIENTI / INGREDIENTS:
2 PORZIONI / 2 SERVINGS
  • Soia nera / Black soybeans 60g
  • Peperoni / Peppers 250g
  • Pomodorini in scatola / Canned Tomatoes 400g
  • Ketchup 40g (due cucchiai / 2 tablespoons)
  • Cipolla / Onion 50g
  • Cannella 3g (2-3 cucchiani) / Cinnamon 3g (2-3 teaspoons)
  • Spezie q.b. (Paprika, Peperoncino, Mix di spezie messicane, Peperoncino di cayenna) / Spices to taste (Paprika, Chilli pepper, Mix of Mexican spices, Cayenne pepper)
  • Olio Extravergine d'Oliva 1 cucchiaio / Extra Virgin Olive Oil 1 tablespoon
  • Sale q.b / Salt to taste
  
VALORI NUTRIZIONALI / NUTRITIONAL FACTS:
(per 1 porzione / for 1 serving)
Energia / Energy 282 kcal
Proteine / Protein 17.1g
 Carboidrati / Carbohydrate 28.6g
di cui zuccheri / of which Sugars 19.7g
Grassi / Fat 11g
di cui Saturi / of which Saturates 1,1g
Fibra / Fibre 7g

TEMPO / TIME
40 minuti (5 preparazione + 35 cottura) se come me usate fagioli di soia secchi aggiungere 1 ora per la loro cottura / 40 minutes (5 preparation + 35 cooking) you have to add 1 hour if you use dried black soybeans as me.

PREPARAZIONE / PREPARATION

vegan recipe

Lavare e tagliare i peperoni e la cipolla, far saltare tutto in padella con un cucchiaio d'olio scarso e sale, quando le verdure sono leggermente dorate allungare con l'acqua e far cuocere per circa 10 minuti.

Wash and cut the peppers and onion, stir-fry everything with a little less of a tablespoon of olive oil and salt, when the vegetables are lightly browned dilute with water and let it cook for about 10 minutes.

soia nera

Quando l'acqua si è asciugata e i peperoni e le cipolle si sono ammorbiditi aggiungere i pomodorini in scatola, 2 cucchiai di ketchup e le spezie, il gusto di questo piatto dipende tutto dalla quantità di queste ultime, soprattutto dalla cannella. Aggiustare di sale e far sobbollire per circa 5 minuti.

When the water has dried and the peppers and onions are softened add the canned tomatoes, 2 tablespoons of ketchup and spices, the taste of this dish depends on the amount of the latter, particularly of the cinnamon. Add salt as taste and simmer for about 5 minutes.

how to do balck soybeans

E' il momento di aggiungere i fagioli di soia nera precedentemente bolliti (in acqua non salata per un'ora), allungare con acqua e far cuocere per 15-20 minuti, o almeno finchè il pomodoro sarà cotto e si sarà raddensato.

It's time to add the black soybeans previously boiled (in unsalted water for an hour), dilute with water and cook for 15-20 minutes, or at least until the tomato is cooked and thickened.

light tex mex chili

Quando la consistenza sarà bella densa il vostro chili vegano è pronto.
Se fatto riposare qualche minuto diventerà ancora più saporito, potete servire con nachos (chips di mais) o nei classici burritos, io di solito preparo una "simil-piadina" con farina integrale, acqua e un filino d'olio.

When the consistency is pretty dense your vegan chili is ready.
If you let it rest a few minutes it will become even tastier, you can serve with nachos (corn chips) or in the classic burritos, I usually prepare a flatbread with whole wheat flour, water and a bit of olive oil.


tex-mex recipe

😉🍴
Buon appetito
Enjoy your meal

11 commenti:

  1. Nice post! Thanks for sharing.


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  2. Thanks for the interesting post)

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  3. Ho da poco finito di pranzare ma mi è tornata la fame *-* che spettacolo! Adoro il chili normale ma voglio assolutamente provare questa versione "healthy" :)

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  4. Invece sto per cenare e mi hai fatto venire fame ^_^ Proverò sicuramente la ricetta!

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  5. io sono vegetariana da una vita, perciò questa ricettina te la copio
    buon martedì, un bacione
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  6. wow!!! appena torna mio marito dalla trasferta provo questa ricetta!!
    baci

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  7. che ricetta appetitosa, la proverò senz'altro
    baci
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  9. Come ti avevo anticipato eccomi a salvarmi questa ricettina. Ho già l'acquolina in bocca! ;D
    Mhuà! :*
    Luna
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